まんまるプップ辛くないグリーンカレー…？
結婚して５年ほど、大きな喧嘩なく過ごしておりますが…
唯一どうしても意見が合わないのがカレーの辛さ。
夫婦円満の秘訣は「辛くない」カレーを用意することです。
「辛くない」カレーは後からいくらでも辛さを足すことができますが、ハチミツ、砂糖、フルーツなどで「甘口」になてしまったカレーは、後からいくらスパイスを足しても本来の姿に戻ることはないんですよね…😭
どうしても家でグリーンカレーが食べたい僕は、「辛くない」グリーンカレーを研究することを決意するのでした。
まんまるプップこれで双方ハッピー！
我ながらかなりイイのができたので、世の悩める夫婦のためにここに研究成果を記します。
辛くないグリーンカレーとは…
グリーンカレーは、ハーブやスパイスを混ぜてペースト状にした「グリーンカレーペースト」を使って作ります。
また、基本のレシピではココナッツミルクを使うのででマイルドな口当たりになります。レシピによってはアーモンドミルク等を使ってあっさりした仕上げにするものもありますが、辛さが際立つので、今回は濃厚なココナッツミルクを使うことにします。
まんまるプップアーモンドミルクのグリーンカレーはあっさりヘルシーで辛い！これはこれでアリ
辛くないグリーンカレーを作るには…
・辛くないペーストを作る
・ココナッツミルクを使う
辛くないグリーンカレーペースト作り
基本のグリーンカレーペーストの材料
グリーンカレーペースト（4人前×２回分くらい）
- パクチー 一株
- スイートバジル 10枚
- 青唐辛子（種抜き） 10本
- クミンパウダー 適量
- コリアンダーパウダー 適量
- 玉ねぎ 半玉
- 冷凍エビ 小５匹くらい
- ニンニク 適量
- ショウガ 適量
- 砂糖 小さじ１
辛くないグリーンカレーペースト研究
基本のレシピをベースに、研究開始です。
まず、グリーンカレーの辛さのもとである青唐辛子を、同じナス科唐辛子属の甘味種（ししとう・ピーマンなど）に置き換えてみます。
まんまるプップ調べてみると、ししとうもピーマンも唐辛子の改良種だそう。大きな違いはないのでどっちでも良さそう。
ただただグリーンカレーが辛くなくなっただけでは物足りない残念な感じになりそう…
スパイシーさをアップさせルべく、多めのホールスパイスを砕いて入れちゃいます。
旨み要素も足しちゃいます。普段はエビだけ使うところを、隠し味にオイスターソースもIN！
まんまるプップエビの他に、アンチョビやイカの塩辛を使うレシピもあるみたい。海鮮の旨みがありそうなものを多めに入れてみよう
辛くないグリーンカレーペーストの材料
辛くないグリーンカレーペースト（４皿分×２回分くらい）
- パクチー 一株
- スイートバジル 10枚
- ししとう 10本
- ホールクミン 適量
- ホールアンダーパウダー 適量
- 玉ねぎ 半玉
- 冷凍エビ 小５匹くらい
- オイスターソース 適量
- ニンニク 適量
- ショウガ 適量
- 砂糖 小さじ１
辛くないグリーンカレーペーストの作り方
材料をミキサーに入れ、ペーストを作ります。
まんまるプップすり鉢で潰して練るとなめらかになるらしいけど…
今回はハンディブレンダーで一気に作っちゃいます！
①材料全てと少量の水をミキサーに入れ、撹拌する。
②フライパンでペーストを加熱し、水分が飛んで粘り気が出てきたら完成
辛くないグリーンカレーペーストは…
・青唐辛子をししとうやピーマンに置き換える
・スパイスや魚介類を多めに使い、香りや旨みを引き出すとGOOD
辛くないグリーンカレーの作り方
材料
辛くないグリーンカレー ４皿分くらい
- 辛くないグリーンカレーペースト 半分くらい
- 鶏もも肉 200g
- エビ 大６匹（あれば）
- 赤パプリカ 半分
- 黄パプリカ 半分
- 細切りたけのこ 適当
- ココナッツミルク １缶
- 塩 適量
- ナンプラー 適量（醤油で一応代用可 ナンプラーをたくさん使うと一気に本場っぽい香りに…）
- バジル 適量（飾り用。ペースト用のを何枚か残しておくと吉）
作り方
実食
ウマイぞ！
これはなかなかウマイ。ピリッとした辛さはないものの、ホールスパイスのおかげかかなりスパイシー。
まんまるプップ辛いの苦手な人は、コレ一択ですワ
辛さを足すには…
ちょっと辛さが恋しくなったので、青唐辛子とししとう半々くらいがちょうど良いかも。
今回は沖縄で買った島唐辛子オイルで辛さを足しました。なんかコクが加わってウマイ！
ちなみに、辛くないレッドカレーもなかなか美味だったので、こちらも乞うご期待…
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