究極のたこ焼きレシピ（ラード・じん粉使用）

たこ焼き研究に余念がない小生。腕には多少の覚えがある。各所のタコパで無双し、羨望の眼差しを一身に受けてきた。

関西人を唸らせたこともある。（関西人はタコ焼きを外で買うので、意外に自分では作れないらしい。不戦勝）

ついに辿り着いた究極のひと玉！！
粉物がトロトロに仕上がる「じん粉」を使い、ガツンと旨くてハイカロリーなラードを使うレシピ。

また、焼き上がり直前でサラダ油を垂らすことで、たこ焼きが油を吸ってパンパンまんまるになり、揚げたこ焼きの要領で表面がガリガリザクザクに。

これは本当にヤバい。背徳の蜜の味である。

表面をなぞるとガリガリ音がし、割るとトロトロの生地🔥

皆様にも是非味わっていただきたく、ここにレシピを書き記す。ハイカロリーの背徳感と引き換えに、目ん玉が飛び出るほど旨いたこ焼きができるでしょう…

材料

まずは材料から。基本のたこ焼きレシピに「じん粉」、「ラード」を追加する。
「じん粉」は「浮き粉」とも呼び、小麦粉のデンプンを精製した粉である。（片栗粉の小麦バージョン）

スーパーであまり見かけないので、明石焼きの材料を扱っているお店やオンラインショップで入手。

材料（生地）

薄力粉:じん粉の比率は3:1〜2:1程度くらいが良い。1:1になると生地がかなり柔らかく、明石焼きに近くなる。
薄力粉の代わりに市販のたこ焼き粉を使う場合、じん粉を合わせて規定の量になるように調整する。

• 薄力粉　150g
• じん粉　50g
• だし　600g
• 卵　３個

材料（具材など）

サラダ油の代わりにラードを使用。ガツンと旨くてカリッと仕上がる。

• ぶつ切りタコ　150g
• ラード　適量
• ねぎ　お好み
• 紅生姜　お好み。入れると銀だこっぽくなる
• 天かす　お好み。カッパえびせんでも意外といける

調味料

調味料はお好みで

• ソース
• マヨネーズ
• 鰹節
• 青のり

脂っこいので、出汁でさっぱりいただくのもかなりオススメ

• 白だし
• 大根おろし

道具

究極の１玉のために、道具にもかなりこだわった。

鋳物のたこ焼き器

思い切って買った鋳物のたこ焼き器。ガス火と蓄熱性のおかげで、ホットプレートとは比べ物にならない火力が出せた。簡単にレビュー↓

・ガス火が使える。ホットプレートの火力不足とはおさらば（IHもいける）
・蓄熱性がすごい。生地を入れても温度が下がらない（蓄熱がイマイチだと焼き時間が長くなり、生地の水分が必要以上に抜けてモソモソする）

・手入れが面倒。錆防止のため使用後に油を塗る。僕は鉄器を育てるのが好きなので、個人的にはプラス
・一度に多く焼けない。しかし火力が出る分早く焼けるので、案外問題ない

金属ピック

鋳物用に金属ピックも用意。これでガシガシ焼ける。（テフロン加工のホットプレートに使うと傷つけちゃうので注意！）

作り方

基本的な作り方は普通のたこ焼きと同じ！じん粉入りで生地が柔らかいので丁寧に作業する。

・じん粉を入れると生地が柔らかくなるので丁寧に！
・生地は穴から溢れすぎないように！（最後に油を吸って膨らむ）

実食！！

なぜかタコを入れ忘れた個体だったんだけど、写りがいいのでご愛嬌。

ぜひお試しあれ…